乾物
お婆ちゃんが千切り大根やひじきでお料理
大根はいろんな料理に使われますが 生ものですから、長くは保存できません
そこで 乾燥させて保存する事を考えた先人の知恵ですね
干し大根 干し椎茸 豆類 キクラゲ 高野豆腐
また 海の物も 乾燥させて保存するのです
干しエビ するめ わかめ あらめ かんてん にぼし 鰹節
こうして保存して 昆布 鰹 煮干しで出しをとる そうして
おいしい料理を作るのです
うまいこと考えましたね
おひさまに干す 事によって 味が凝縮されて おいしくなるのです
乾物の利用方法は
乾物を使った料理
乾物を使った お祝いのご馳走が そうです おせち料理なんですね
昔はお正月は お店も休みで おせちをたくさん作って食べたのですね
なるほど
この絵本はうまく描かれていて 学べます
これからも伝えていきたい先人の知恵ですね
もうすぐお正月です
さお ごまめや 黒豆を炊いてみよう