もうなかないよ、クリズラ もうなかないよ、クリズラ
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バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる
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バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる

著: 上田淳子
出版社: グラフィック社

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作品情報

発行日: 2019年10月08日
ISBN: 9784766133554

257mm×182mm 112ページ

出版社からの紹介

バターは香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっています。
本場フランスでは、脂という考え方ではなく、もはや調味料。
溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときに固形のまま口の中で溶ける味わいを楽しみます。
醤油や、味噌、ナンプラーなど、和、エスニックとの相性もよく、
白身魚や鶏胸肉、豚ヒレ肉など、脂の少ない、淡白な食材を使った料理に奥行きを出してくれ、
ほんの少し(本書では基本2人分10g程度)のバターを使うだけで、料理がぐんとおいしくなります。
本書ではバター使うだけでおいしくなる調理法と風味豊かなレシピを紹介。

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