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しばわんこの和の行事えほん

しばわんこの和の行事えほん(白泉社)

お正月、節分、夏祭り...季節に縁のある遊びに触れながら、親子で楽しめる日本の行事をご紹介。

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お米の食べ方と料理

お米の食べ方と料理

監修: 辻井 良政 佐々木 卓治
出版社: ポプラ社 ポプラ社の特集ページがあります!

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作品情報

発行日: 2020年04月03日
ISBN: 9784591165355

47ページ

この作品が含まれるシリーズ

出版社からの紹介

米づくりの一年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、さまざまな視点で米を解説するお米を調べるための決定版シリーズ。第5巻は、ごはんの炊き方やお米を使った郷土料理、さらにはお米の加工食品などを紹介。またごはんにおける栄養についても解説しています。

【目次】
■ごはんをおいしく食べよう!
 マンガ ごはんはどうしておいしいの?
 ごはんの成分のひみつ
  《もっと知りたい!》ごはんはよくかむとあまみが増す
 ごはんをおいしく食べるコツ
  《もっと知りたい!》秋に出まわる新米
 お米を選ぶ
  《もっと知りたい!》洗わなくてもよい無洗米
 お米を保存する
  《もっと知りたい!》炊いたごはんの保存方法
 お米を炊く
  《もっと知りたい!》お米の吸水率の変化
  《もっと知りたい!》お米をおいしく炊くための火加減と温度
  《やってみよう!》なべでごはんを炊いてみよう!
  《もっと知りたい!》進化する炊飯器
 ごはんと栄養
  《もっと知りたい!》五大栄養素って何?
  《もっと知りたい!》白米とパン、どっちが栄養がある?
 ごはんとおかずの栄養バランス
  《もっと知りたい!》9種類の必須アミノ酸
 ごはんを使ったいろいろな料理
 お米と年中行事
 お米を使った郷土料理
  《やってみよう!》おいしいおにぎりをつくってみよう!
  《もっと知りたい!》おにぎりはいつから食べられているの?

■お米の加工食品
 マンガ お米は炊いて食べるだけではないの?
 手軽に食べられる加工米飯
  《お米の加工のくふう》宇宙でもごはんが食べられる?
 お米の加工食品
  《お米の加工のくふう》せんべいができるまで
 お米からつくる注目の食材
  《お米の加工のくふう》お米の未来をつくる企業の商品開発@
  《お米の加工のくふう》お米の未来をつくる企業の商品開発A
  《もっと知りたい!》世界のお米料理と加工食品

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