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作物 vol.13 特集:ジャガイモ・サツマイモの品種と栽培

作物 vol.13 特集:ジャガイモ・サツマイモの品種と栽培

編集: 農文協
出版社: 農山漁村文化協会(農文協)

税込価格: ¥6,600

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作品情報

発行日: 2021年01月29日
ISBN: 9784540200588

257mm×182mm 268ページ

出版社からの紹介

サラダやお菓子・スイーツ需要が増えているジャガイモ・サツマイモの品種と栽培技術を収録。ジャガイモはかつては澱粉原料用と青果用が主体で消費されてきたが、現在ではポテトチップス、フライドポテトなどの加工用での利用が主体に。サツマイモは2003年ごろから焼きイモ、干しイモ、スイーツなどの加工消費が増えている。それぞれの品種のほか、産地で進む機械化、省力化技術を収録。イネの生産者事例も充実。

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