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「うまい！」の科学データでわかるおいしさの真実

著：髙橋貴洋
出版社：イースト・プレス

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税込価格： ¥924

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作品情報

発行日： 2020年07月10日
ISBN： 9784781680668

192ページ

たまごかけごはんのおいしい食べ方は？　ビールは苦みかキレ、どっち？　牛丼チェーンで一番おいしいのは？　プリンはやわらかめ派、かため派？　食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる！　「うまい！」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

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