みんなが大好きな「炒めもの」。
本書では、おうちの炒めものを劇的においしくする秘訣を、ウー・ウェン流「５つのメソッド」でご紹介。
丁寧な下準備と油の習性を上手に使った加熱方法で、野菜はシャキッと、炒飯はぱらりと。
小松菜やレタス、もやし、なすなど野菜1種のシンプルな炒めものから、
定番の青椒肉絲や回鍋肉、麻婆豆腐にエビチリ、ご飯・麺まで。
おかずにはもちろん、お弁当に酒の肴に、まいにちでも食べたい全83品を掲載しました。
いつもの素材でぐんとおいしく、どなたでも炒めもの名人に。
180度開くコデックス製本だから、作りながら安心して使えます。