代官山の大人気洋食店「KUCHIBUE」店主であり、スイーツから本格的な洋食、素朴な家庭料理まで幅広いレパートリーでTVや雑誌などメディアでもひっぱりだこの大人気料理家。
揚げる料理をこよなく愛する坂田阿希子が伝授する、決定版レシピ集。

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◆素揚げする◆
簡単なのに素材が劇的においしく！

◆粉で揚げる◆
小麦粉の上手な使い方や片栗粉、セモリナ粉など、食材×粉の組み合わせの楽しさを！

◆パン粉で揚げる◆
サクサク、ジューシー！みんな大好き王道メニューを詳細に伝えます。
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「ころも別」の見出しで初心者も上級者も分かりやすい！
小さめのフライパンと油があれば、すぐにできます。
この1冊で、「揚げる」を味方につけましょう。


［掲載レシピ］
いんげんのキーマ風、なすの揚げびたし、
揚げじゃがいものサクサクサラダ、ひらひら揚げごぼうとカレーうどん、
オニオンリングフライ、鶏の唐揚げ、フィッシュ＆チップス、かきと春菊の春巻
とんかつ、コロッケ、メンチカツ、えびフライ
＋おまけのおやつ　ほか

毎日の料理がもっと楽しくなる全47品と、揚げる前に知っておきたいQ&A、コラムも収録。


メインディッシュ、おつまみ、おやつも。
自分で揚げた時にだけ得られる、幸福がある！

揚げれば家ごはん・家飲みが変わる。もっと、揚げよう！