「OSAJI」ブランドディレクターの茂田正和による、体の中から美しくなる簡単でおいしいレシピ集。肌のメカニズムをわかりやすく解説しながら、「食べる美容」レシピを季節ごとに紹介。花粉季、新生活、梅雨、盛夏、乾燥季、厳冬、それぞれの季節に起こりやすい肌のお悩みに合わせたキー食材をピックアップ。旬の食材で体を整えるアジア古来の智恵を、長年研究してきた美容理論に基づいて応用し、肌本来の美しさを引き出す「食べる美容」レシピとなりました。

掲載したレシピの食材や調味料を変えて自由にアレンジできるマインドマップ付きで、これを活用すれば色々な組み合わせで、異なる味わいの料理がバリエーション豊かに楽しんでいただけます。

「はじめに」

江戸時代、将軍家や大名に仕える医師（漢方医）のことを「お匙」と呼びました。
薬匙を使って薬を調剤する姿になぞらえたことが、この呼び名の由来です。
僕はこれまで肌に悩みを抱えている人から相談を受ける中で、
その人の肌の状態や顔色から伝わってくる体の声に耳を傾け、
時には化粧品、時には料理によってその悩みに応えてきました。
そして、少しでもその悩みが改善されたと言ってもらえる瞬間が、
何ものにも替え難い喜びとなり、生涯続けていくべき使命と感じるようになりました。
肌に悩みを抱える人が、少しでも前向きになれるように。
歳を重ねた未来が、魅力あふれたものとなるように。
化粧品や料理を処方する現代の「お匙」でありたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茂田正和

＜レシピ＞
【2、3月　花粉季】
切り干し大根のナムル
日式バクテー ミントソースを添えて
蛍烏賊と菜花の土鍋ご飯
銀鱈の紹興酒蒸し
青さ海苔と酢橘の蕎麦

【4、5月　新生活】
胡麻鮪
筍の酒盗炒め
鰹の香味寿司
韓流納豆鍋
バナナのドーサ

【6、7月　梅雨】
鱈子と小ねぎのサラダ
タンドリー・レバニラ
海藻豆腐
ラム肉と空まめのビリヤニ
海老担々麺

【8、9月　盛夏】
太刀魚の南風カレー
干し海老とローストケールのサラダ
冬瓜酸辣素麺
枝豆の酒蒸し
胡瓜の雑炊

【10、11月　乾燥】
あさりのフォー
とろろ鍋
チャンジャ鍋
ほうれん草の八丁味噌サラダ
牡蛎と銀杏の中華ご飯

【12、1月　厳冬】
鰻とクレソンのサラダ
穴子の卵カレー
ココナッツ香るはらこ飯
蛸と日本ハーブのラープ
トムヤム海鮮しゃぶしゃぶ