特別支援学校（知的障害）の家庭科で行われてきた、「食の自立」のための学習をまとめました。中学部・高等部の6年間を5段階に分け、身に付けたい調理の技術やレシピを段階ごとに掲載しています。最初はカップラーメンのような即席メニューを作ることから成功体験を積み重ね、その後徐々にレベルアップしてレシピを読み解く力を身に付け、最終的には栄養バランスを考えて食材を買って料理を作れるようになるまでを目指します。知的障害児・者が食の自立を通して毎日を豊かにするためのレシピ集です。