"美味しいだけでなく、ヘルシーで栄養のバランスも良い「日本食」。最近は、アメリカやヨーロッパを中心に日本食の良さが認められています。私たちに一番身近な日本食をもう一度見直し、その素晴らしさにふれる一冊です。

調味料の「さしすせそ」って？　和菓子は目で食べるもの？　玄米と白米ってどうちがうの？　米のコシヒカリはなぜ人気があるの？　二八そばと十割そばのちがいは？　食べられるカビがあるって本当？　豆腐はどうして固まるの？　絹ごし豆腐と木綿豆腐のちがいは？　どうして納豆はネバネバしてるの？　納豆を食べると頭がよくなる？　漬け物はどうして塩辛いの？　「春の七草」ってどんな草？　「うま味」の秘密は昆布にある？　にぎり寿司はファーストフードだった？　さんまはどうして秋刀魚と書くの？　干物はどうして腐りにくいの？　

「米」「麦」「豆」「海そう」「魚」など、素材別にわけ、簡単に作れる料理なども紹介しています。"