食べ物と健康食品の科学（改訂第3版）

編集：古庄律太田英明白土英樹
監修：国立研究開発法人医薬基盤･健康・栄養研究所
出版社：南江堂

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税込価格： ¥3,520

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作品情報発行日： 2022年03月16日 ISBN： 9784524228720 352ページ

食品の機能と分類，食品ごとの栄養成分・特性など，管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく解説したテキストの改訂版．化学の知識を復習しながら理解できるよう構成．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠し，日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．4色化に加えて紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．