栄養バランスがよく、おなじみの材料で、手早くできるレシピが満載。主菜のレシピでは、失敗せずにおいしく作るためのコツを調理法別に解説。「なぜそうするのか」「注意ポイント」などを盛り込んだプロセスカットで、料理のコツがわかります。約100品の「副菜カタログ」と、日常的によく使う食材と調味料の保存方法や旬がわかる「食材図鑑」付き。


巻頭／スムーズに作れる、料理がおいしくなる５つのポイント
ＰＡＲＴ１
とりあえず、作れるようになりたいメニュー
[シャキッと炒める]　肉野菜炒め　
[ふんわり炒める]　かに玉
[うまみを閉じ込めて焼く]　チキンソテー
[うまみをかえあませて焼く]　豚肉のしょうが焼き
[ジューシーに焼く]　ハンバーグ
[揚げる]　鶏のから揚げ
[煮る]　肉じゃが
[煮る]　煮魚

ＰＡＲＴ２
献立の作り方を覚えて副菜上手に
献立の考え方と調理の段取り
副菜カタログ
野菜・肉・魚……約100品

ＰＡＲＴ３
素材に強くなることも、料理上手への近道
素材図鑑……約50品