科学的に体系化された「料理・食事論」と「料理データベース」の２部構成。料理選択型食・栄養教育の実践的教材。

計693点の料理写真・エネルギー量・サービングサイズ（SV）・主要栄養素・料理のワンポイント知識を紹介した「料理群別・主材料群別料理写真一覧」やレシピ（材料と作り方）、７訂食品成分表に基づいた料理１人分の栄養価データとカロリーベースの食料自給率を掲載。

掲載料理が料理群と調理法から俯瞰でき、味、栄養、手間や時間などを体系的に把握できる「主食・主菜・副菜料理マトリックス」「調味の基本7つのタイプ」「食塩量からみた料理地図」「料理群別・調理法別さくいん」など、便利な機能がいっぱい。