臨床栄養学実習 medical nutrition diet manual

臨床栄養学実習 medical nutrition diet manual

編集: 岩井 達 嵐 雅子
出版社: みらい

税込価格: ¥3,740

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作品情報

発行日: 2020年03月26日
ISBN: 9784860154578

240ページ

出版社からの紹介

管理栄養士養成課程における「臨床栄養学」の実習テキスト。管理栄養士、あるいは栄養士養成施設の学生が一般治療食から特別治療食の献立を作成する基本的な技能を身につけ、調理実習を通して栄養食事療法を実践的に理解することを目的とした臨床栄養学の実習書である。また、現場において患者や調理従事者への十分な説明ができるように、なぜその治療食が必要なのか、その根拠となる食事マニュアルとなることをめざした。

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