食と移動の文化史 主体性・空間・表象をめぐる抗い

食と移動の文化史 主体性・空間・表象をめぐる抗い

著: 板津 木綿子 北脇 実千代 小澤 智子
編集: 板津 木綿子
出版社: 彩流社

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作品情報

発行日: 2021年02月26日
ISBN: 9784779126642

188mm×128mm 316ページ

出版社からの紹介

日系アメリカ移民における「料理」への関わり、
LAのピクニック食文化……、
環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々……
科研プロジェクトの調査研究成果を集成!

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