食べ物と健康1(第2版) 食品成分を理解するための基礎

食べ物と健康1(第2版) 食品成分を理解するための基礎

著: 近藤 民恵 水野 裕士 喜多野 宣子
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作品情報

発行日: 2016年04月07日
ISBN: 9784759818185

184ページ

出版社からの紹介

食べ物と健康 I(食品学総論)は栄養士・管理栄養士養成校に入学後すぐに学ぶことが多い科目だが,化学について学ことが多く,そのため苦手意識を持つ学生が多いようである.本書では複雑な化学の知識をできるだけ省略し,必要かつ十分な知識に絞って掲載した.図解や例題,練習問題により,学生が学びやすいテキストとなっている.食品表示法や日本食品標準成分表2015年版(七訂)の内容にそって全面的に見直した.

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