食の文化史

食の文化史

著: 大塚 滋
出版社: 吉川弘文館

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作品情報

発売日: 2021年03月19日
ISBN: 9784642071611

200ページ

出版社からの紹介

人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。

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