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バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム

バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム

著: 相原 一吉
出版社: 文化出版局 文化出版局の特集ページがあります!

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作品情報

発行日: 2020年12月11日
ISBN: 9784579213771

250mm×190mm 96ページ

出版社からの紹介

フランス菓子に欠かせないのがバターです。風味のよさ、快い香りと口溶けのよさはバターならではでしょう。上質なバターを使ってケーキ、マドレーヌ、サブレ、タルトなどを丁寧に焼き上げるのは、家庭ならではの醍醐味です。本書は長年フランス菓子に携わってきた著者による、製菓理論に基づいたバターの使い方を魅力的なお菓子のレシピと共に紹介。いずれも教室で好評のスペシャリテばかりです。丁寧なプロセス写真をつけていますから、今までわからなかった疑問点もきっと解けることでしょう。デコレーション用のバタークリームも必見です。

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