秋刀魚は内臓を残して焼いてもおいしいけど、細長いからグリルからはみ出してしまうことも。
そんなときは、肛門から頭の方向に刃先をむけてななめに切ると、内臓を切断せずに半分に切ることができるんだって。
これなら、焼いていて内臓が出てしまったり、苦みが回ったりしないよ。
やっぱり旬が１番！「美味しい秋の味覚絵本」をご紹介します。
 | きょうのごはん |
 | やきいもの日 |
 | おむすびにんじゃのおいしいごはん |
 | 料理研究家 エッセイスト 芦屋在住。広告会社に勤務後、世界中で料理を学ぶ。 きょうの料理（NHK）をはじめとするTV、単行本、雑誌、イベント等で活躍。 新しいライフスタイルから生まれた、家族をテーマにしたレシピも好評を得ており、食育関連の仕事にも携わる。旅とおいしい物を探して食べ歩くのが好き。著書多数。 |
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