これからの製パン法

これからの製パン法

著: 竹谷光司
出版社: 旭屋出版

税込価格: ¥3,080

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作品情報

発行日: 2021年01月27日
ISBN: 9784751114353

128ページ

出版社からの紹介

◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識
◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法
これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。

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