給食経営管理論 第5版 新しい時代のフードサービスとマネジメント

給食経営管理論 第5版 新しい時代のフードサービスとマネジメント

編集: 中山 玲子 小切間美保
出版社: 化学同人 化学同人の特集ページがあります!

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作品情報

発行日: 2021年04月09日
ISBN: 9784759816495

220ページ

出版社からの紹介

これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述.新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準(2020年版)」などに準拠.第4版を全面的に見直し,理解しやすい内容に再構成した.

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