ショートケーキの技術

ショートケーキの技術


出版社: 旭屋出版

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作品情報

発行日: 2021年09月22日
ISBN: 9784751114506

180ページ

出版社からの紹介

日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。
近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、
店によって個性を打ち出せるケーキになりました。

本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、
十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹介しています。

旬のフルーツやチョコレートを主役にしたショートケーキも登場し、
“奥深く”“新しい”ショートケーキの世界へと誘います。

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