酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》

酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》

監修: 五味勝也 阿部敬悦
出版社: シーエムシー出版

税込価格: ¥4,400

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作品情報

発行日: 2024年11月08日
ISBN: 9784781317809

264ページ

出版社からの紹介

酵母菌・麹菌・乳酸菌について、機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説した1冊。

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