代替タンパク質の技術と市場

代替タンパク質の技術と市場

編集: シーエムシー出版編集部
出版社: シーエムシー出版

税込価格: ¥91,300

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作品情報

発行日: 2024年05月09日
ISBN: 9784781318073

200ページ

出版社からの紹介

市場拡大を続ける植物肉,培養肉,昆虫食,微生物・菌類を利用した代替タンパク質の最新の技術動向を解説。また市場動向,法規制・認証制度,参入企業の実態調査についても詳述している。

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