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焼肉料理のメニューと技術

焼肉料理のメニューと技術


出版社: 旭屋出版

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作品情報

発行日: 2022年01月27日
ISBN: 9784751114575

224ページ

出版社からの紹介

◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません!!

各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや
焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、
味作りのポイントなども詳細に解説!!

さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を
深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、
焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった1冊です!!

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