豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求

豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求

著: 依田英敏
出版社: 旭屋出版

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税込価格: ¥4,620

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作品情報

発行日: 2023年04月12日
ISBN: 9784751114940

160ページ

出版社からの紹介

豊かなフランス料理ジビエ料理の探求
ー新感覚の調理、ソース、盛りつけー

ジビエ料理 哺乳類 野鳥類
ジビエ料理 材料と作り方
ベース材料の作り方
?フォン・ド・ジビエ  
?フォン・ド・ヴォライユ 
?ヴィネグレットソース 
?ブリオッシュ

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