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ビジネスエリートが知っている教養としての発酵

著：村井裕一郎
出版社：あさ出版

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税込価格： ¥1,650

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作品情報

発行日： 2024年01月16日
ISBN： 9784866676494

188mm×128mm　224ページ

ロバート馬場裕之氏推薦！2013年に「和食」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されました。和食に使われる、醤油、みりん、酒、味噌、酢など、その多くが発酵食品です。今や発酵は世界で注目を集めており、日本を代表する技術であり文化である発酵について知っておくことは、ビジネスエリートとして身につけるべき教養の一つと言えるでしょう。
発酵とはそもそも何なのか、なぜ発酵が今世界で注目されているのか、発酵の歴史や種類、知っていると一目おかれる知識などを、室町時代から600年続く種麹メーカーの29代当主が、わかりやすく伝えます。

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