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「(2)みそができるまで」 レイラさんの声

(2)みそができるまで 構成・文：宮崎 祥子
写真：白松 清之
出版社：岩崎書店 岩崎書店の特集ページがあります！
税込価格：\2,420
発行日：2013年12月20日
ISBN：9784265083220 		評価スコア 4.67
評価ランキング 2,670 位
みんなの声 総数 5 件
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  • 年季ものの木樽

    • レイラさん
    • 50代
    • ママ
    • 兵庫県
    • 男の子22歳、男の子20歳

    すがたをかえるたべものしゃしんえほん２。
    大豆を発酵させてつくるみそ。
    大人の私でさえ、詳しくは知らないので、興味津々です。
    ゆでた大豆をすりつぶし、別工程で作った麹と混ぜ合わせ、
    仕込みの終わったものは、年季の入った大きな木樽へ。
    ここで発酵作業です。
    専用長靴での、「踏み込み」作業、石の重し。
    およそ１年の丁寧な作業が圧巻ですね。
    やはり、日本人としては、知っておきたい工程だと思います。

    投稿日：2016/02/15

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