作物 vol.12 特集:米の乾燥・調製・貯蔵・出荷技術/イネの形態と発育

作物 vol.12 特集:米の乾燥・調製・貯蔵・出荷技術/イネの形態と発育

編集: 農文協
出版社: 農山漁村文化協会

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作品情報

発行日: 2020年03月03日
ISBN: 9784540190582

257mm×182mm 240ページ

出版社からの紹介

大量の米を1粒ずつ認識して異物を分離する光学式選別機,残留ぬかをできる限り除去する無洗米の開発,炊飯の手間が省けるパック米飯の製造,レストラン,コンビニエンスストア,給食センターでの炊飯システムなど。米の収穫から乾燥,籾すり,精米,穀粒選別,貯蔵,計量・包装,穀物共同乾燥施設,穀物の二次加工,炊飯,米品質の計測,米の形態と内部の特徴,米の栄養成分と美味しさまで解説。また,イネの形態と発育(種子と発芽,苗の生長と苗質,移植と活着,葉,茎,分げつ,根,穂の分化と発達,出穂と開花・受精,登熟)も収録。

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