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雨はふるかな　ふるかな？　まだかな　まだかな？

こうじ菌

絵：早川純子
監修：北垣浩志
出版社：農山漁村文化協会（農文協）

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税込価格： ¥2,750

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作品情報

発行日： 2018年03月16日
ISBN： 9784540171765

32ページ

日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。

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