バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓

バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓

著: 三浦 裕子
出版社: 青弓社

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作品情報

発行日: 2022年12月20日
ISBN: 9784787220974

210mm×148mm 216ページ

出版社からの紹介

ユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。

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