小麦粉とパンの1万年史

小麦粉とパンの1万年史

著: ジョン・ストーク ウォルター・D・ティーグ
訳: 木下 敬三
監修: 木下 敬三
出版社: 旭屋出版

税込価格: ¥4,400

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作品情報

発行日: 2022年04月27日
ISBN: 9784751114605

380ページ

出版社からの紹介

◆小麦製粉は人類最古の産業である!

本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
途切れることなく解説。

1952年に米国で出版されたが、
これほど体系的に網羅している文献は他にない。
小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊!

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