人気店のNEWソース・タレ

人気店のNEWソース・タレ


出版社: 旭屋出版

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作品情報

発行日: 2022年11月29日
ISBN: 9784751114834

140ページ

出版社からの紹介

料理の魅力化、個性化に欠かせない
ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊!

取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、
スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。

シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。
あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。

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