スパイスを極める プロの技術と知識を完全解説 香りを自在に操る究極のテクニック

スパイスを極める プロの技術と知識を完全解説 香りを自在に操る究極のテクニック

著: 水野 仁輔
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作品情報

発行日: 2023年05月24日
ISBN: 9784756257741

257mm×182mm 224ページ

出版社からの紹介

体験型トレーニング・調理科学・レシピで、究極のスパイステクニックを習得!

ゲームやパズルを楽しみながらスパイス使いが身につく体験型トレーニング、トップシェフ10名の対談&レシピ、香りを操るカレーレシピなど、スパイスを自由自在に使いこなすためのあらゆる情報を掲載。125種の豊富な図版と圧倒的な情報量で、スパイスと香りのすべてがわかる決定版です。

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