食品学I(改訂第4版) 食品の化学・物性と機能性

食品学I(改訂第4版) 食品の化学・物性と機能性

編集: 熊澤茂則 和泉 秀彦
出版社: 南江堂

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作品情報

発行日: 2022年02月08日
ISBN: 9784524230068

196ページ

出版社からの紹介

食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト.管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで,食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴.今改訂では,日本人の食事摂取基準(2020年版),日本食品標準成分表2020年版(八訂)に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した.姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能.

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