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日・中・韓平和絵本 へいわって どんなこと?(童心社)
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もうなかないよ、クリズラ(冨山房)
税込価格: ¥631
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発行日: 2019年04月19日 ISBN: 9784863241381
74ページ
日本人の魚を巡る食文化には、世界に類を見ない技と知恵が溢れている。獲った魚、釣った魚の締め方や血抜きなどの下処理、保冷、熟成、保存、調理にいたる一連の技の根底には、“魚を大切にいただく"という日本人ならではの美意識が内包され、それは遥か縄文時代から培われてきた。また、伝承されてきた地域ならではの魚料理に目を凝らせば、釣り人がいかにして魚を大切に扱ってきたかもわかる。そこで、今号では「釣魚・美味礼賛」と題し、さまざまな側面から日本の古今東西の魚食文化に迫る。
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