歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで

歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで

著: 長尾 健二
出版社: 築地書館

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作品情報

発売日: 2017年12月11日
ISBN: 9784806715498

308ページ

出版社からの紹介

洋菓子の文化が花開く18、19世紀のパリとウィーン。
お菓子の都で、洋菓子職人(パティシエ)たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。
クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。

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