イタリア食紀行 南北1200キロの農山漁村と郷土料理

イタリア食紀行 南北1200キロの農山漁村と郷土料理

著: 大石 尚子
出版社: 中央公論新社

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作品情報

発売日: 2025年04月22日
ISBN: 9784121028532

288ページ

出版社からの紹介

「隣町に行けば言葉もパスタも変わる」。イタリアンの魅力は味のみならず、その多様さにある。
地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が継承されているのだ。
著者は南・北・中央・島々の食文化を巡り、ポベラッチャ(貧乏食)の知恵を足と舌で探る。
またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションに注目。
人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントを示す。

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