栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎 第2版

栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎 第2版

編集: 坂本 裕子 森 美奈子
出版社: 化学同人

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作品情報

発売日: 2026年04月03日
ISBN: 9784759823936

120ページ

出版社からの紹介

栄養士・管理栄養士養成校に入学したばかりの1年生を対象に,献立を作るための知識,心構え,注意事項を体系的にまとめた入門書.実習系科目(調理実習,給食経営管理実習,栄養教育論実習,臨床栄養学実習など)を受ける前の基礎づくりとなる構成となっている.日本人の食事摂取基準,日本食品標準成分表は最新版に対応する内容とした.

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