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発売日: 2026年04月03日 ISBN: 9784759823936
120ページ
栄養士・管理栄養士養成校に入学したばかりの1年生を対象に,献立を作るための知識,心構え,注意事項を体系的にまとめた入門書.実習系科目(調理実習,給食経営管理実習,栄養教育論実習,臨床栄養学実習など)を受ける前の基礎づくりとなる構成となっている.日本人の食事摂取基準,日本食品標準成分表は最新版に対応する内容とした.
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