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ラーメン

絵：高部晴一
編集：奥村彪生
出版社：農山漁村文化協会（農文協）

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作品情報

発行日： 2023年01月06日
ISBN： 9784540221910

257mm×210mm　32ページ

この作品が含まれるシリーズ

「イチからつくる」シリーズ

中国がルーツと思われていますが、実は中国に「ラーメン」はありません。日本のラーメンは明治時代、中国との交流によって伝わってきた麺料理が始まり。戦後は、大陸からの引揚者が日本各地で中国料理店を開いたことから、各地でさまざまなラーメンが生まれました。肉団子や丸鶏を煮出した肉のだしと、煮干しやかつお節などの和風のだしを合わせて、醤油ダレ、味噌ダレなどで味つけます。小麦粉にかん水を混ぜた麺の打ち方も披露。タレをスープでのばし、ゆでた麺を入れれば完成。基本を押さえれば、あとは自由自在にアレンジできます。

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