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発行日: 2019年11月11日 ISBN: 9784766133608
96ページ
本書で紹介する発酵野菜は野菜と塩水を混ぜ、軽く発酵させたもの。野菜を発酵させるとほどよい旨み、甘み、酸味が生まれます。料理に使えば、シンプルな味つけなのに深み、コクを出し、発酵野菜と一緒に煮込めば、肉も驚くほどやわらかくなります。本書では手軽は発酵野菜で、野菜たっぷりのヘルシーなレシピを紹介します。
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