2000万人の絵本サイト
「絵本読み放題」「学習まんが読み放題」「なぞなぞ読み放題」「毎日おはなし365」「読みもの読み放題」「絵本ムービー」は、スマホ・タブレットでご利用いただけます。 詳細はこちら
詳細検索
在庫あり
税込価格: ¥13,200
利用できる決済方法
※「d払い」はスマートフォンからのみご利用いただけます。
発売日: 2021年06月07日 ISBN: 9784254431254
500ページ
人類は,微生物の存在を認識するよりはるか以前からその働きを食品加工・保存に活用してきた。われわれの食文化は醸造抜きには語れないといっても過言ではない。また,近年のゲノム解析技術や情報科学の発展により,醸造は未来を拓く技術としても注目されている。醸造の歴史と文化,微生物の役割,成分やその健康効果,各種醸造製品の製造法など約200項目を見開き形式で解説。醸造・発酵の研究に携わる研究者・技術者はもちろん,醸造や食文化に関心のある一般読者にも。
一覧を見る
【11ぴきのねこ】スプーンプレゼント! こぐま社フェア
「絵本ナビ 大感謝祭」で素敵な絵本やアイテムをゲットしよう!
抽選で5名様に「オーラ ブライトジェル」プレゼント!
【先着15名様】キーホルダープレゼント! 東京書店フェア
【オリジナルクリアしおりプレゼント】物語が開く魔法のクリスマス ディズニーブックフェア2026
入荷リクエスト ありがとうございます
入荷のお知らせが欲しい方はこちら