食用花の歴史

食用花の歴史

著: コンスタンス・L・カーカー メアリー・ニューマン
訳: 佐々木 紀子
出版社: 原書房

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作品情報

発行日: 2019年11月19日
ISBN: 9784562056583

192ページ

出版社からの紹介

近年注目される食用花(エディブルフラワー)。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや地産地消運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。

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