食べる 生命の教養学12

食べる 生命の教養学12

編集: 赤江 雄一
出版社: 慶應義塾大学出版会

税込価格: ¥2,640

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作品情報

発行日: 2017年07月20日
ISBN: 9784766424324

312ページ

出版社からの紹介

食の革命を目前に、古今東西、「食べる」をたどる知の冒険。

▼慶應義塾大学の講座を書籍化。
▼「食」にまつわる様々な分野で活躍する著名講師陣が執筆。

「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。
今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来(革命)を語っていく。

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