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発行日: 2008年12月 ISBN: 9784540081699
AB判・32ページ
漁獲が多く、安いいわしは、日本人が一番食べてきた魚。刺身、すし、塩焼き、かば焼き、しょうが煮、つみれ、みりん干し、田作り…生で、焼いて、煮て、干して、稚魚も利用する多彩な料理を手開きのやり方から紹介。
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