その料理、秘められた狂気

その料理、秘められた狂気

著: 奥田 透
出版社: ごま書房新社

税込価格: ¥1,650

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作品情報

発行日: 2023年12月01日
ISBN: 9784341088484

出版社からの紹介

38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透
食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。
最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる!

すべての料理人のバイブル!

目次(予定)
第1話:鮎 第2話:鰻 第3話:炭 第4話:水と出汁 第5話:煮物 第6話:刺身 第7話:活け締め 第8話:包丁 第9話:器 第10話:経営 第11話:神さま 第12話:50歳を迎えて

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