野菜と果物のフードペアリング 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500

野菜と果物のフードペアリング 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500

著: ラファエル・オーモン ティエリー・マルクス
監修: 石川伸一
訳: 神奈川夏子
出版社: グラフィック社

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作品情報

発行日: 2024年11月08日
ISBN: 9784766138078

190mm×250mm 240ページ

出版社からの紹介

ミシュランシェフと食品化学者が、香りと味の化学的分析に基づき、80種のプラントベース食材に対して動物性食材も含む様々な食材のペアリングアイデア約1500例を提案する。

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