ヤーコン 健康効果と栽培・加工・料理

ヤーコン 健康効果と栽培・加工・料理

編集: 農林水産情報技術協会
著: 月橋 輝男 中西 建夫
出版社: 農山漁村文化協会(農文協)

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税込価格: ¥2,200

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作品情報

発売日: 2004年02月25日
ISBN: 9784540031175

190ページ

出版社からの紹介

フラグトオリゴ糖や食物繊維が豊富で、糖尿病や生活習慣病、ダイエットにも期待される注目の健康野菜。ほのかな甘味とシャリシャリした食感で、生食・加熱調理が可能。機能性、栽培法から利用まで。18の料理レシピ
第1章 魅力がいっぱいの新作物
第2章 ヤーコンの生理生態と品種
第3章 ヤーコンの経営と産地事例
第4章 ヤーコン栽培の実際
第5章 料理と加工

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