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発売日: 2004年02月25日 ISBN: 9784540031175
190ページ
フラグトオリゴ糖や食物繊維が豊富で、糖尿病や生活習慣病、ダイエットにも期待される注目の健康野菜。ほのかな甘味とシャリシャリした食感で、生食・加熱調理が可能。機能性、栽培法から利用まで。18の料理レシピ第1章 魅力がいっぱいの新作物 第2章 ヤーコンの生理生態と品種 第3章 ヤーコンの経営と産地事例 第4章 ヤーコン栽培の実際 第5章 料理と加工
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