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発行日: 2025年10月16日 ISBN: 9784781318738
332ページ
好評を博した2018年発行の「食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序」から7年,その後の研究展開をまとめた待望の続編。確かな機能性と安全性を兼ね備えた機能性食品の開発に役立つ1冊。
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