調理科学×カレーの事典

調理科学×カレーの事典

監修: 水野 仁輔
出版社: 朝日新聞出版

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税込価格: ¥1,980

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作品情報

発売日: 2024年06月20日
ISBN: 9784023334007

208ページ

出版社からの紹介

好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、ビジュアルで徹底解説する。

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